Roti Sarapan Zucchini

Dari kulit gula turbinado yang renyah dan lezat hingga remah yang sangat lembab dan lembut, roti zucchini super sederhana ini memberikan kenikmatan sarapan yang maksimal .

Dihiasi dengan kacang pecan dan gandum serta diberi aroma kulit jeruk, kayu manis, dan allspice, roti ini menjadi sarapan yang sempurna untuk dibawa pergi. Jika Anda ingin memanjakan diri, lakukan seperti yang kami lakukan: Olesi dengan mentega dan panggang sebentar di wajan. Jika Anda cukup beruntung memiliki sisa roti, potong dadu, aduk dengan mentega, dan panggang untuk taburan yogurt atau es krim .

Bahan-bahan

1/2 cangkir mentega asin (4 ons), dilunakkan, dibagi

1/4 cangkir gula turbinado

1 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 6 3/8 ons)

2 sendok teh bubuk kayu manis

1/2 sendok teh garam kosher

1/2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh soda kue

1/4 sendok teh allspice bubuk

2 butir telur besar

1 1/4 cangkir zucchini parut yang belum dikupas (dari 1 zucchini besar)

1 cangkir gula pasir

1/2 cangkir minyak kanola

1 1/2 sendok teh ekstrak vanili

1 sendok teh kulit jeruk (dari 1 jeruk)

3/4 cangkir pecan panggang, cincang kasar

1/2 cangkir ditambah 1 1/2 sendok makan gandum gulung biasa kuno, dibagi

Panaskan oven hingga 350°F. Olesi loyang roti berukuran 9 x 5 inci dengan 2 sendok makan mentega. Lapisi loyang dengan gula turbinado, dan buang kelebihannya. Kocok tepung, kayu manis, garam, bubuk pengembang, soda kue, dan allspice dalam mangkuk sedang; sisihkan.

Kocok telur dalam mangkuk besar hingga pucat dan berbusa. Tambahkan zukini, gula pasir, minyak, vanili, dan kulit jeruk; kocok hingga tercampur. Tambahkan campuran tepung, dan kocok hingga tercampur rata. Masukkan kacang pecan dan 1/2 cangkir gandum. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan ratakan bagian atasnya. Taburi dengan sisa 1 1/2 sendok makan gandum.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah roti keluar bersih, 55 menit hingga 1 jam. Dinginkan roti dalam loyang di rak kawat selama 15 menit. Keluarkan roti dari loyang, dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat, sekitar 1 jam. Potong-potong, dan sajikan dengan sisa 6 sendok makan mentega lunak.