Rye dan Crème Fraîche Strata dengan Salmon Asap

Dalam sajian bagel dengan krim keju dan lox yang menyenangkan ini,  Justin Chapple.

Bahan-bahan

8 ons krim segar

6 butir telur besar, suhu ruangan

2 1/2 cangkir setengah-setengah

2 sendok teh garam kosher

1 sendok teh merica

1 pon roti gandum hitam pedesaan dengan kulit, potong-potong 1 inci

4 batang daun bawang, iris tipis

1/4 cangkir caper yang dikeringkan, ditambah lagi untuk hiasan

Irisan tipis salmon asap dan irisan bawang merah, untuk penyajian

Dalam mangkuk besar, kocok krim asam dengan telur, setengah-setengah, garam, dan merica. Tambahkan roti, daun bawang, dan 1/4 cangkir caper, lalu aduk rata. Tuang ke dalam loyang berukuran 9x13 inci, tutup dengan plastik pembungkus, dan biarkan meresap selama 1 jam.

Panaskan oven hingga 375°. Panggang strata selama 45 hingga 50 menit, hingga mengembang dan bagian atasnya berwarna keemasan. Diamkan selama 10 menit. Taburkan sedikit salmon di atasnya dan hiasi dengan bawang merah dan caper. Sajikan, sambil menghidangkan lebih banyak salmon di meja.