Salad Bayam, Jeruk Bali, dan Alpukat dengan Saus Wijen

Minyak wijen panggang menambah cita rasa pada salad ringan ini, cocok untuk dipadukan dengan makanan lezat.

Rasa panggang yang kuat dari minyak wijen Korea yang halus mungkin bukan bahan pertama yang terlintas dalam pikiran untuk salad yang dipadukan dengan jeruk bali yang berair, tetapi kombinasinya memikat dan lezat. Karena rasa minyaknya begitu kuat, kami mencampurnya dengan cuka beras dan kanola beraroma netral untuk menghasilkan saus yang cukup untuk melapisi sayuran tanpa membuatnya terlalu kuat. Ini adalah hidangan sederhana beraroma bersih yang disempurnakan dengan taburan gochugaru — serpihan cabai Korea — untuk sentuhan rasa manis dan berasap yang lembut.

Bahan-bahan

• 1 (5 ons) paket bayam muda segar
• 1 kepala endive Belgia merah , diiris tipis melintang (sekitar 1 cangkir)
• 2 buah jeruk bali kecil (misalnya Ruby Red)
• 1 buah alpukat matang , diiris
• 1 1/2 sendok makan minyak kanola
• 1 1/2 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan minyak wijen pangang Korea (seperti Chung Jung One Premium, Ottogi Premium Roasted, atau Beksul) (lihat Catatan)
• 1/4 sendok teh garam kosher
• 1/2 sendok teh gochugaru , piment d'Espelette, atau lada Aleppo
• 1/4 sendok teh garam laut serpihan

Campurkan bayam dan endive dalam mangkuk besar. Potong bagian atas dan bawah setiap jeruk bali. Letakkan jeruk bali tegak di atas talenan, potong sepanjang sisi setiap jeruk bali untuk membuang kulit dan empulurnya; balikkan buah, dan buang sisa kulit dan empulurnya. Pegang 1 jeruk bali di atas campuran bayam, potong di antara selaput untuk memisahkan segmen, biarkan sarinya menetes ke dalam mangkuk; tambahkan segmen ke dalam campuran bayam. Ulangi proses dengan jeruk bali yang tersisa. Tambahkan irisan alpukat.

Kocok minyak kanola, cuka beras, minyak wijen, dan garam kosher dalam mangkuk kecil. Taburkan di atas campuran bayam; aduk perlahan hingga merata. Pindahkan salad ke piring, dan taburi dengan gochugaru dan garam laut. Sajikan segera.