Salad Bocconcini ala Ayam Caprese

Bocconcini (bola mozzarella mini) sering dijual mengapung dalam minyak zaitun. Minyak lezat itu penting dalam resep tiga bahan ini karena menambah banyak rasa pada bumbu rendaman ayam dan sausnya.

Bahan-bahan

1/2 pon bocconcini (bola mozzarella) yang diasinkan dengan bumbu pedas, ditambah minyak dari wadah

4 bagian dada ayam tanpa kulit dan tulang, dipukul setebal 1/2 inci

garam halal

Lada hitam yang baru digiling

1 pint tomat ceri atau anggur pusaka, dibelah dua

Minyak zaitun, untuk memanggang

Keluarkan bocconcini dari rendaman. Tuang setengah rendaman ke dalam loyang berukuran sedang. Masukkan ayam, bumbui dengan garam dan merica, lalu diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam atau masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.

Potong bocconcini menjadi empat bagian dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa bumbu rendaman dan tomat, lalu bumbui dengan garam dan merica.

Nyalakan panggangan atau panaskan wajan panggang dan olesi parutan dengan minyak. Panggang ayam dengan api besar, balikkan sekali, hingga agak gosong dan matang, sekitar 8 menit. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke bocconcini . Aduk dan sajikan.