Salad Burrata Stroberi

Burrata yang lembut menjadi inti salad stroberi yang direndam dalam cuka madu dan balsamic, lalu disajikan di atas arugula dan daun kemangi.

Kita semua suka salad tomat yang dipadukan dengan burrata yang kental dan lembut, tetapi menunggu tomat memasuki musimnya bisa membuat frustrasi. Versi musim semi ini menampilkan stroberi, yang rasa asam-manisnya diperkuat dengan perendaman cepat dalam cuka yang dibuat dengan cuka balsamic, madu, dan minyak zaitun. Stroberi yang diasinkan berpadu arugula pedas dan kemangi segar. Kacang pinus panggang menambahkan sedikit kerenyahan pada salad.

Bahan-bahan

• 1/3 cangkir minyak zaitun extra-virgin
• 1/3 cangkir cuka balsamic
• 1 sendok makan madu
• 1 pon stroberi , dipangkas dan dibelah dua
• 1/4 cangkir kacang pinus
• 5 ons arugula bayi
• 1/4 cangkir daun kemangi kecil
• 1 ( 8 ons) bola burrata , suhu ruangan
• Garam kosher dan lada hitam pecah
• Crostini untuk penyajian

Panaskan oven hingga 300°F. Kocok minyak zaitun, cuka balsamic, dan madu dalam mangkuk sedang hingga tercampur rata. Tambahkan stroberi ke dalam mangkuk, aduk hingga terbalut saus, dan biarkan meresap selama 15 menit.

Sementara itu, taburkan kacang pinus pada loyang berbingkai dan panggang dalam oven hingga agak kecokelatan, sekitar 15 menit, goyangkan loyang sesekali agar kacang terpanggang merata. Biarkan kacang dingin sebelum digunakan.

Campur arugula dan basil, lalu taburkan di atas piring. Letakkan burrata di tengah, lalu buka perlahan bagian atasnya, untuk memperlihatkan krim dan mozzarella di dalamnya. Sendokkan stroberi yang sudah dihaluskan dan saus di atas arugula. Taburkan kacang pinus di atasnya, bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan dengan crostini.