Salad Farro Musim Panas

Marco Canora mengatakan Anda dapat mengganti pati apa pun—seperti roti atau pasta—dengan farro (biji-bijian Italia yang beraroma kacang) dalam resep ini. Pelajaran tentang Farro Canora merebus farro dalam air dengan bawang goreng, wortel, dan seledri. Sayuran yang harum menambahkan rasa yang lembut pada biji-bijian yang dimasak.

Bahan-bahan

1/3 cangkir ditambah 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

1 bawang kuning kecil, potong empat

1 wortel kecil, dibelah dua

1 batang seledri, dibelah dua

12 ons farro (1 3/4 cangkir)

5 gelas air

garam kosher

3 sendok makan cuka anggur merah

Lada yang baru digiling

1/2 bawang merah kecil, iris tipis

1 buah mentimun kecil tanpa biji, dibelah dua memanjang dan diiris tipis melintang

1 pint tomat anggur, dibelah dua

1/4 cangkir basil segar cincang

Dalam panci besar, panaskan 2 sendok makan minyak. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri, tutup dan masak dengan api sedang hingga agak lunak, sekitar 5 menit. Masukkan farro dan aduk hingga terlumuri minyak. Tambahkan air dan didihkan. Tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga farro agak lunak, sekitar 10 menit; bumbui dengan garam. Tutup dan biarkan mendidih hingga farro al dente, sekitar 10 menit lagi. Tiriskan farro dan buang bawang bombay, wortel, dan seledri. Biarkan dingin sepenuhnya.

Dalam mangkuk besar, kocok sisa 1/3 cangkir minyak zaitun dengan cuka dan bumbui dengan garam dan merica. Masukkan farro, bawang merah, mentimun, tomat, dan basil, bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan.