Salad Kacang Putih Hangat dan Cumi-cumi dengan Bruschetta

Salad kacang putih sangat mudah untuk diolah terutama dengan bahan dari laut yang dapat membuat masakan sederhana menjadi nikmat.

Bahan-bahan

2 cangkir kacang cannellini atau kacang Great Northern kering (sekitar 3/4 pon), direndam semalaman dalam air dingin dan dikeringkan

3 siung bawang putih, tumbuk halus

Garam

1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk disiramkan

1 1/4 pon cumi-cumi kecil yang sudah dibersihkan, badan dipotong menjadi cincin 1/2 inci, tentakel dipotong menjadi potongan 1 inci

12 lembar daun sage besar, cincang

Satu kaleng tomat plum Italia kupas seberat 28 ons—dikeringkan, dibuang bijinya, dan dicincang

1/2 sendok teh cabai merah yang dihancurkan

1 sendok makan peterseli daun datar cincang halus

Irisan roti panggang, diolesi bawang putih dan minyak zaitun

Dalam panci besar, tutupi kacang dengan 2 liter air dan tambahkan bawang putih. Didihkan, lalu masak kacang dengan api sedang hingga agak lunak, 30 menit. Bumbui dengan garam. Lanjutkan memasak hingga lunak, sekitar 10 menit. Tiriskan kacang; sisihkan 1 1/2 cangkir air rebusannya. Buang bawang putihnya.

Sementara itu, dalam wajan besar dan dalam, panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun hingga berkilau. Masukkan cumi-cumi dan daun sage, lalu masak dengan api sedang, aduk-aduk, hingga cumi-cumi memutih, sekitar 5 menit. Masukkan tomat dan cabai merah yang dihancurkan, lalu bumbui dengan garam. Masak dengan api sedang rendah, aduk sesekali, hingga saus sedikit mengental, 20 menit. Masukkan kacang-kacangan dan sisa air rebusan, lalu didihkan hingga cumi-cumi empuk dan saus menjadi kuah kental, sekitar 10 menit lagi. Masukkan peterseli.

Sendokkan salad ke piring, siram dengan minyak zaitun, dan sajikan dengan bruschetta bawang putih.

Siapkan Lebih Awal

Salad dapat disiapkan melalui Langkah 2 dan didinginkan semalaman. Panaskan kembali dengan perlahan, tambahkan beberapa sendok makan air sebelum disajikan jika salad tampak kering.