Salad Kacang Putih Hangat dan Cumi-cumi dengan Bruschetta

Hidangan lezat ini dapat membuat anda merasakan sensasi menikmati kelezatan seafood di atas roti panggang.

Bahan-bahan

2 cangkir kacang cannellini atau kacang Great Northern kering (sekitar 3/4 pon), direndam semalaman dalam air dingin dan dikeringkan

3 siung bawang putih, tumbuk halus

Garam

1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk disiramkan

1 1/4 pon cumi-cumi kecil yang sudah dibersihkan, badan dipotong menjadi cincin 1/2 inci, tentakel dipotong menjadi potongan 1 inci

12 lembar daun sage besar, cincang

Satu kaleng tomat plum Italia kupas seberat 28 ons—dikeringkan, dibuang bijinya, dan dicincang

1/2 sendok teh cabai merah yang dihancurkan

1 sendok makan peterseli daun datar cincang halus

Irisan roti panggang, diolesi bawang putih dan minyak zaitun

Dalam panci besar, tutupi kacang dengan 2 liter air dan tambahkan bawang putih. Didihkan, lalu masak kacang dengan api sedang hingga agak lunak, 30 menit. Bumbui dengan garam. Lanjutkan memasak hingga lunak, sekitar 10 menit. Tiriskan kacang; sisihkan 1 1/2 cangkir air rebusannya. Buang bawang putihnya.

Sementara itu, dalam wajan besar dan dalam, panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun hingga berkilau. Masukkan cumi-cumi dan daun sage, lalu masak dengan api sedang, aduk-aduk, hingga cumi-cumi memutih, sekitar 5 menit. Masukkan tomat dan cabai merah yang dihancurkan, lalu bumbui dengan garam. Masak dengan api sedang rendah, aduk sesekali, hingga saus sedikit mengental, 20 menit. Masukkan kacang-kacangan dan sisa air rebusan, lalu didihkan hingga cumi-cumi empuk dan saus menjadi kuah kental, sekitar 10 menit lagi. Masukkan peterseli.

Sendokkan salad ke piring, siram dengan minyak zaitun, dan sajikan dengan bruschetta bawang putih.