Salad Kesemek dan Burrata dengan Permen Wijen

Kesemek Fuyu yang digunakan koki Helene Henderson dalam salad cantik ini berwarna oranye muda dan berbentuk seperti tomat

Bahan-bahan

• ½ cangkir gula
• ⅔ cangkir biji wijen sangrai
• Garam
• ⅓ cangkir minyak zaitun extra-virgin
• ¼ cangkir cuka balsamic
• 3 sendok makan sirup maple murni
• 2 sdm bawang merah (cincang)
• Merica
• 5 ons arugula bayi
• ½ pon keju burrata (2 bola kecil dikeringkan dan dipotong menjadi potongan 3/4 inci)
• 2 Kesemek Fuyu (keras, potong menjadi irisan 3/4 inci)
• ½ cangkir biji delima

Dalam panci sedang, masak gula di atas api sedang, tanpa diaduk, hingga meleleh dan berwarna keemasan muda, sekitar 3 menit. Aduk biji wijen dan sedikit garam, lalu segera gosokkan ke piring yang dilapisi kertas roti. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu pecahkan permen menjadi potongan-potongan kecil.

Dalam mangkuk sedang, kocok minyak zaitun dengan cuka, sirop maple, dan bawang merah; bumbui dengan garam dan merica. Susun arugula di atas piring dan taburkan burrata, kesemek, permen wijen, dan biji delima di atasnya. Taburkan sedikit saus di atas salad dan sajikan, sambil memberikan sisa saus di meja.