Salad Labu Panggang dengan Sumac dan Saus Italia

Kelopak bawang merah, labu siam, dan acar peperoncini yang dicampur dengan saus Italia yang lembut menghasilkan hidangan pendamping yang mengenyangkan namun tidak berat. Terinspirasi oleh ubi jalar renyah buatan koki Scott Tacinelli di Don Angie di New York, kami menambahkan sumac ke dalam sausnya, memberikan sensasi herbal dan lemon.

Bahan-bahan

1 (24 ons) labu acorn, dibelah memanjang, dibuang bijinya, dan dipotong menjadi irisan 1 inci

3 bawang merah kecil (6 ons), potong menjadi irisan 1 inci

7 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi

1 1/2 sendok teh garam kosher, dibagi

1/2 sendok teh lada hitam, dibagi

9 botol peperoncini acar utuh

2 sendok makan yogurt susu murni

2 sendok makan cuka anggur merah

1 sendok teh madu

1/2 sendok teh oregano kering

Keju Parmigiano-Reggiano parut segar dan sumac giling, untuk hiasan

Panaskan oven hingga 425°F. Campur labu, bawang bombay, 1 sendok makan minyak, 1 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam di atas loyang; ratakan secara merata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 25 menit. Balik labu dan bawang bombay; tambahkan peperoncini ke dalam loyang. Terus panggang hingga labu dan bawang bombay mulai berwarna kecokelatan, sekitar 15 menit.

Sementara itu, kocok bersama yoghurt, cuka, madu, oregano, sisa 6 sendok makan minyak, sisa 1/2 sendok teh garam, dan sisa 1/4 sendok teh lada hitam dalam mangkuk kecil.

Pindahkan campuran labu panggang ke piring saji; siram dengan saus. Hiasi dengan keju parut dan sumac.