Salad Nasi Hitam dengan Ceri dan Plum

Plum dan ceri segar menambahkan semburat rasa manis yang segar pada salad musim panas yang lezat ini. Nasi hitam memberi hidangan ini warna gelap dan lembut serta tekstur yang lebih kuat.

Bahan-bahan

2 gelas air

1 cangkir beras hitam mentah (belum dicuci)

1 sendok teh garam kosher, dibagi

1 ½ cangkir baguette cincang, sourdough, atau roti putih pedesaan (sekitar 2 ons)

1 ons keju Gorgonzola dolce (sekitar 2 sendok makan)

5 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi

⅓ cangkir kenari hitam cincang

3 ½ sendok makan cuka sampanye

1 ½ sendok makan madu

¼ sendok teh lada hitam

¼ cangkir bawang merah cincang halus

1 cangkir ceri Bing segar yang dibelah dua (dari 6 ons ceri utuh yang diadu)

1 cangkir potongan plum setebal 1/4 inci (dari 2 [6 ons] plum yang belum dikupas)

Penawaran Lokal

Mengubah

Ups! Kami tidak dapat menemukan bahan apa pun yang dijual di dekat Anda. Apakah kami memiliki kode pos yang benar?

Didihkan 2 cangkir air, beras, dan 1/4 sendok teh garam dalam panci kecil dengan api sedang-tinggi. Tutup panci, kecilkan api, dan biarkan mendidih tanpa diganggu hingga air terserap, sekitar 35 menit. Angkat dari api. Diamkan, tertutup, selama 10 menit. Buka tutup panci dan aduk nasi dengan garpu. Ratakan nasi secara merata di atas loyang. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit.

2. Sementara itu, panaskan oven hingga 350°F. Lapisi loyang berbingkai dengan kertas roti; sisihkan. Masukkan roti ke dalam food processor; aduk hingga terbentuk remah roti seukuran kacang polong, sekitar 12 kali. Dengan menggunakan spatula karet, tumbuk Gorgonzola dolce dan 2 sendok makan minyak dalam mangkuk sedang hingga halus. Tambahkan remah roti; aduk hingga merata. Masukkan kenari. Ratakan campuran secara merata pada loyang yang telah disiapkan. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga kacang terpanggang dan roti berwarna cokelat keemasan, sekitar 12 menit, aduk sekali setelah 8 menit. Keluarkan dari oven. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 15 menit. (Remah roti akan menjadi lebih renyah saat dingin.)

Kocok cuka, madu, merica, sisa 3/4 sendok teh garam, dan sisa 3 sendok makan minyak dalam mangkuk besar; pindahkan 1/4 cangkir campuran cuka ke mangkuk sedang. Tambahkan beras dan bawang ke campuran cuka dalam mangkuk besar; aduk hingga merata. Tambahkan ceri dan potongan plum ke campuran cuka dalam mangkuk sedang; aduk hingga merata. Tata campuran nasi di atas piring; taburi dengan campuran ceri. Taburi dengan 1/3 cangkir campuran remah roti, dan sajikan.

Siapkan Lebih Awal

Salad nasi siap saji dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 hari. Remah roti dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan hingga 4 hari.