Salad Sayuran Pahit dengan Saus Vinaigrette Dijon

membuat hidangan ini setelah mendengar istilah "salad yang bersemangat" dalam buku pertama Fergus Henderson, Nose to Tail Eating. Di sini, Zimmern

Bahan-bahan

• 3 sendok makan moster Dijon
• 2 sendok makan cuka sari apel
• 2 sendok makan minyak kemiri atau minyak zaitun extra-virgin
• 2 sendok makan minyak kanola
• 1/4 cangkir krim kental
• 1 1/2 sendok makan daun bawang cincang
• garam kosher
• Merica
• 5 ons campuran sayuran hijau pahit, seperti selada air, selada air, dan arugula (sekitar 5 cangkir)

Dalam mangkuk kecil, aduk mustard dengan cuka. Kocok kedua minyak secara perlahan dan stabil hingga tercampur rata. Kocok krim dan daun bawang, lalu bumbui dengan garam dan merica. Dalam mangkuk sedang, aduk sayuran dengan saus secukupnya hingga merata. Sajikan segera.