Sandwich Es Krim Cokelat dan Ceri Hitam

Kue coklat buatan sendiri membungkus es krim ceri hitam yang dibeli di toko untuk sandwich es krim terbaik.

Bahan-bahan

• 1 1/4 cangkir tepung serbaguna (sekitar 5 3/8 ons), ditambah lagi untuk menggulung
• 1/3 cangkir kakao tanpa pemanis (1 1/8 ons)
• 1 sendok teh garam kosher
• 3/4 sendok teh baking powder
• 1/2 cangkir mentega tawar (4 ons), dilunakkan
• 3/4 cangkir gula pasir
• 1 sendok makan butiran espresso instan
• 1 butir telur besar
• 2 sendok teh ekstrak vanili
• 1 liter es krim ceri hitam (seperti Ben & Jerry's), dilunakkan

1. Campur tepung terigu, kakao, garam, dan bubuk pengembang dalam mangkuk sedang; sisihkan. Kocok mentega, gula, dan espresso dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengaduk dayung pada kecepatan sedang hingga ringan dan lembut, sekitar 4 menit. Dengan mixer menyala, tambahkan telur, kocok hingga tercampur rata. Aduk vanili. Tambahkan campuran tepung secara bertahap, kocok pada kecepatan rendah hingga tercampur rata, sekitar 30 detik. Bungkus adonan dalam plastik, dan dinginkan hingga mengeras, setidaknya 2 jam atau hingga 3 hari.
2. Panaskan oven hingga 350°F. Gilas adonan di atas permukaan kerja yang dialasi kertas perkamen menjadi persegi panjang besar (14 x 11 inci) (ketebalan sekitar 1/8 inci), taburi bagian atas adonan sesuai kebutuhan agar tidak lengket. Potong menjadi persegi panjang berukuran 13 x 10 inci, buang sisa-sisanya. Geser kertas perkamen berisi adonan persegi panjang ke atas loyang besar. Dinginkan hingga mengeras, sekitar 30 menit. Dengan menggunakan ujung tusuk sate kayu yang tumpul, tusuk lubang di seluruh adonan dengan jarak sekitar 3/4 inci. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian tengahnya mengeras tetapi masih lunak, 9 hingga 11 menit. Pindahkan loyang ke rak kawat, dan biarkan kue dingin sepenuhnya, sekitar 30 menit.
3. Potong kue secara melintang menjadi 2 persegi panjang. Balikkan 1 bagian kue ke selembar aluminium foil besar; beri es krim di atasnya, ratakan ke tepinya. Letakkan (jangan dibalik) sisa kue di atas es krim. Bungkus dengan aluminium foil, dan bekukan selama 8 jam.
4. Keluarkan roti lapis beku dari aluminium foil; potong tepinya, jika perlu. Potong menjadi 12 batang. Sajikan segera.