Sandwich Keju Panggang Bawang Perancis

Bawang bombay yang dikaramelisasi dan keju Gruyère yang lengket membuat sandwich yang terinspirasi sup ini menjadi lebih lezat.

Jika bagian favorit Anda dari sup bawang Perancis adalah crouton yang lengket dan keju di atasnya, roti keju panggang yang lezat ini cocok untuk Anda. Terinspirasi oleh sup klasik, mantan editor makanan F&W Grace Parisi membuat roti lapis ini dengan bawang karamel manis dan keju Gruyère yang gurih dan gurih. Roti gandum utuh terasa lezat dan renyah, sementara moster Dijon yang tajam dan irisan acar membantu mengurangi kekayaan rasa mentega dan keju. 

Gruyère adalah keju Swiss kuning semi-keras yang terbuat dari susu sapi utuh yang biasanya disimpan selama tiga hingga enam bulan. Keju ini memiliki rasa gurih, sedikit rasa kacang, dan dikenal karena daya lelehnya yang sangat baik (keju ini juga merupakan keju fondue klasik ).

Bawang karamel dibuat dengan cara memasak bawang dalam mentega dan/atau minyak secara perlahan hingga berwarna cokelat keemasan, beraroma manis, dan bertekstur lembut. Di sini, bawang dimasak dalam campuran minyak dan mentega selama sekitar 40 menit. Tahan keinginan untuk mempercepat proses — sedikit kesabaran adalah kunci untuk mendapatkan bawang karamel yang tepat. Anda dapat menggunakan bawang apa saja, tetapi bawang kuning memiliki keseimbangan yang baik antara rasa manis dan pedas yang menjadikannya pilihan tradisional untuk sup bawang Prancis.

Gunakan wajan yang dalam saat mengaramelkan bawang bombay agar tidak menguap. Pastikan untuk mengikis bagian bawah wajan saat Anda mengaduk agar bawang bombay tidak gosong, dan tambahkan air sesuai kebutuhan untuk menghilangkan noda di wajan. Saat Anda memasak roti keju panggang, jaga agar api tetap kecil agar roti tidak gosong sebelum keju meleleh. 

Membuat lebih awal

Anda dapat membuat bawang karamel terlebih dahulu. Biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu. Panaskan kembali dengan api kecil di wajan sebelum melapisinya di atas roti. 

Bahan-bahan

3 sendok makan mentega tawar, dilunakkan

1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 bawang bombay besar, dibelah dua dan diiris tipis melintang (4 cangkir)

Garam dan merica bubuk segar

Delapan potong roti gandum utuh setebal 1/2 inci

moster dijon

8 ons keju Gruyère, diiris tipis

2 acar setengah asam, diiris tipis memanjang

Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam minyak di wajan yang dalam dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay, tutup dan masak sambil diaduk sekali atau dua kali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Buka tutupnya dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga bawang bombay sangat empuk dan menjadi karamel, sekitar 35 menit lebih lama. Tambahkan air ke wajan sesuai kebutuhan, 1/4 cangkir setiap kalinya, untuk mencegah bawang bombay gosong. Bumbui bawang bombay yang sudah menjadi karamel dengan garam dan merica.

Olesi roti dengan sisa 2 sendok makan mentega dan tata, sisi yang bermentega menghadap ke bawah, di atas permukaan kerja. Oleskan lapisan tipis moster pada setiap irisan. Taburi setengah irisan dengan bawang bombai, Gruyère, dan acar, lalu tutup sandwich.

Panaskan wajan atau pemanggang panini. Panggang sandwich dengan api kecil hingga roti matang dan keju meleleh, sekitar 10 menit. Jika menggunakan wajan, tekan sandwich dengan spatula dan balikkan di tengah waktu pemanggangan. Potong menjadi dua dan sajikan segera.