Sandwich Nutella Anda Kekurangan Sesuatu... dan Itu Keju Biru

Saya sudah lama mendengar bahwa keju biru dan cokelat sangat cocok dipadukan, tetapi saya tidak pernah berpikir untuk memakannya bersama-sama dalam roti lapis.

Saya sudah lama mendengar bahwa keju biru dan cokelat sangat cocok dipadukan, tetapi saya tidak pernah berpikir untuk memakannya bersama-sama dalam roti lapis. Sampai akhirnya Dominque Crenn memberi tahu kami bahwa salah satu kombinasi rasa favoritnya sepanjang masa adalah keju biru dan selai cokelat-hazelnut.

“Saya suka menaruh keju biru dan saus cokelat di atas brioche; rasanya lezat,” kata koki itu kepada Food & Wine . “Anda mengoleskan keju biru—tentu saja harus keju Prancis, Roquefort—tetapi Anda bisa menggunakan keju Inggris. Anda mengoleskannya, lalu membiarkannya meleleh sebentar, lalu Anda mengoleskan selai ala Nutella. Lalu Anda menutupnya, lalu meletakkannya di bawah silinder untuk memanggangnya.”

Saya bertemu dengan Crenn di Cayman Cookout tahunan ke-12 tahun ini, yang diselenggarakan di Ritz-Carlton, Grand Cayman, dan ketika dia menjelaskan tentang quasi- grilled cheese , saya akui, saya skeptis. Namun, resepnya tampak cukup sederhana, dan semakin saya memikirkannya, semakin masuk akal. Rasa cokelat yang kaya dari olesan dapat membantu meredakan bau tak sedap dari sandwich. Selain itu, keju dan cokelat bukanlah hal yang asing bagi satu sama lain, jadi mengapa tidak menggabungkan keduanya? Saya harus mencobanya.

Saya kembali dari supermarket minggu lalu dengan membawa roti brioche Prancis, roti Roquefort yang dibutuhkan, dan Nutella . Perhatikan bahwa Crenn secara khusus memberi tahu saya untuk tidak menggunakan Nutella untuk hidangan ini—dia lebih suka selai hazelnut buatan sendiri. Namun, mengingat pilihan yang tersedia di toko lokal saya dan energi saya yang minim di malam hari, saya harus melakukannya. Jadi saya menata semuanya, mengeluarkan wajan, dan mulai bekerja.

Dengan suhu antara rendah dan sedang, saya mencairkan satu sendok makan mentega dan meletakkan irisan roti tanpa olesan dan keju. Kemudian, saya membuka Roquefort dan mulai memotong-motong remah roti untuk ditambahkan di atas setiap irisan, menyebarkannya sebaik mungkin. Lebih mudah setelah brioche mulai sedikit renyah di bagian bawah dan keju telah meleleh—pada saat itu, saya tahu sudah waktunya untuk menambahkan Nutella. (Dengan ragu-ragu. Saya masih belum yakin.) Saya mengambil sendok dan meletakkan dua sendok penuh tepat di atas keju di satu sisi, bekerja cepat untuk kemudian menutup sandwich dan menekannya dengan pelat berbobot.

Begitu keju dan Nutella diremas menjadi satu, terjadilah semacam keajaiban. Udara menjadi harum, dan saya menyaksikan olesan meleleh dan menyelimuti potongan Roquefort, menciptakan lapisan yang lengket dan lembut. Sandwich pun segera matang, dengan brioche yang sangat renyah dan cokelat yang meleleh di sisi-sisinya. Kelihatannya enak, tetapi apakah rasanya enak ?

Singkatnya, ya. Gigitan pertama terasa gurih dan asin, dengan rasa manis yang hampir berasap—seperti yang diperkirakan, rasa keju biru yang tidak enak tidak sehebat yang saya kira. Dengan selai hazelnut buatan Crenn dan takaran yang lebih tepat, saya bayangkan rasanya akan lebih enak. Saya menggigitnya lagi, dan sekali lagi. Tidak dapat disangkal—rasanya selaras, dan orang lain yang mencoba sepotong juga setuju.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pertama, sandwich itu sangat lezat sehingga saya tidak bisa memakannya sendiri. Saya juga merekomendasikan untuk menggunakan pisau dan garpu, karena cukup berantakan. Namun, secara keseluruhan, saya cukup terkejut.

Apakah ini akan menjadi roti keju panggang favorit saya? Tidak. Apakah saya akan memesannya di restoran? Mungkin, jika itu adalah hidangan kecil yang bisa disantap bersama atau makanan pembuka. Apa pun itu, hidangan ini menjadi alasan kuat untuk bereksperimen di dapur—Anda tidak pernah tahu apa yang mungkin Anda lewatkan.