Saus Bawang Karamel

Untuk versi saus klasik ini, irisan bawang bombay terlebih dahulu dikaramelisasi dalam mentega murni, lalu diaduk ke dalam campuran krim asam, krim keju, dan bumbu-bumbu tajam.

Bahan-bahan

2 sendok makan mentega tawar

3 bawang bombay ukuran sedang, dibelah dua dan diiris tipis

2 sendok makan air

1 1/2 cangkir krim asam, pada suhu ruangan

8 ons krim keju, dilunakkan

1 sendok makan peterseli daun datar cincang halus

1/2 sdt bubuk bawang bombay

1/2 sendok teh saus Worcestershire

garam kosher

Lada hitam yang baru digiling

Keripik kentang, untuk penyajian

Lelehkan mentega dalam wajan besar. Tambahkan bawang bombai dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan, sekitar 25 menit. Tambahkan 2 sendok makan air dan masak, aduk, hingga air menguap, sekitar 3 menit. Biarkan bawang bombai agak dingin, sekitar 15 menit.

Pindahkan bawang bombai ke talenan dan cincang kasar. Dalam mangkuk besar, campurkan krim asam dengan krim keju, peterseli, bubuk bawang bombai, dan saus Worcestershire hingga halus. Aduk bawang bombai dan bumbui dengan garam dan merica. Sajikan pada suhu ruangan dengan keripik kentang.