Saus Bayam dan Bawang Karamel

Kay Chun dari Food & Wine membuat versi lebih ringan dari saus bayam klasik dengan yogurt Yunani tanpa lemak.

Bahan-bahan

3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 bawang bombay besar, iris tipis

4 ons bayam keriting (4 cangkir penuh), bertangkai

1 cangkir yogurt Yunani rendah lemak

1/4 cangkir daun bawang cincang

1/2 sendok teh pala segar parut

Garam

Merica

Kerupuk, untuk penyajian

Dalam wajan antilengket besar, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun. Masukkan bawang bombai dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan, sekitar 15 menit. Masukkan sisa 1 sendok makan minyak dan bayam, aduk hingga layu. Pindahkan ke mangkuk sedang dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan.