Saus Kale Hangat dan Kacang Putih

Untuk memberi sentuhan sehat pada saus bayam klasik, cobalah menggunakan kangkung sebagai pengganti bayam dan kacang cannellini yang dihaluskan sebagai pengganti saus béchamel. Resep ini sepenuhnya bebas gluten dan dapat disiapkan terlebih dahulu untuk hidangan pembuka yang cepat dan sehat.

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak zaitun, dibagi

1 bawang merah besar, iris tipis

1 siung bawang putih besar, cincang

1/4 sendok teh serpihan cabai merah

1 sendok teh garam, dibagi

2 cangkir kangkung beku

1/4 cangkir anggur putih

Satu kaleng kacang cannellini seberat 15 ons, bilas dan tiriskan

1/3 cangkir keju Parmesan, parut

Kerupuk bebas gluten, untuk disajikan

Panaskan oven hingga 400°.

Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar. Tumis bawang merah dengan api sedang-tinggi hingga lunak, 3 menit. Tambahkan bawang putih, cabai merah, dan 1/2 sendok teh garam, lalu masak selama 1 menit lagi. Masukkan kangkung dan masak sambil diaduk sesekali, hingga kangkung melunak dan mengeluarkan cairannya, 2 menit. Tambahkan anggur putih dan didihkan hingga menguap, 2 menit. Sisihkan.

Sementara itu, dalam food processor kecil, haluskan kacang dengan 1/2 sendok teh garam, 1 sendok makan minyak zaitun, dan 1/4 cangkir air hingga halus. Tambahkan bubur kacang putih ke dalam campuran kangkung bersama dengan 1/4 cangkir Parmesan dan aduk hingga tercampur. Taburi dengan sisa keju.

Panggang dalam oven selama 15 menit atau sampai keju mulai berwarna kecokelatan. Sajikan hangat bersama kerupuk untuk dicelupkan.