Semangka yang diasinkan dengan keju feta kocok

Chef Joe Kindred dari restoran Kindred di Davidson, North Carolina, membiarkan semangka direndam dalam bumbu rendaman gurih selama 30 menit

Bahan-bahan

• 2 sendok makan cuka sampanye

• 1 bawang merah kecil, cincang

• Satu potong jahe sepanjang 2 inci, dikupas dan diparut halus

• 1/4 cangkir ditambah 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

• garam kosher

• Satu semangka tanpa biji seberat 5 pon, dikupas dan dipotong menjadi persegi panjang berukuran 4 x 1 inci

• 1 sendok makan merica merah muda

• 1 1/2 sendok teh merica hitam

• 1 sendok teh sumac

• 1/2 sendok teh cabai rawit

• 1 pon keju feta, sebaiknya keju Yunani

• 1/3 cangkir daun kemangi yang dipadatkan ringan, sobek

• 1/3 cangkir daun mint yang dipadatkan ringan, sobek

• 1/3 cangkir daun tarragon yang dipadatkan, dicincang

• Garam laut yang bersisik

1. Dalam mangkuk sedang, kocok cuka dengan bawang merah, jahe, dan 3 sendok makan minyak zaitun. Bumbui rendaman dengan garam kosher. Masukkan semangka ke dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali dan tuangkan rendaman. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.

2. Sementara itu, dalam wajan kecil, sangrai merica merah muda dan hitam dengan api sedang hingga harum, 2 menit. Pindahkan ke penggiling bumbu dan biarkan dingin, lalu giling hingga menjadi bubuk. Pindahkan ke mangkuk kecil dan campurkan dengan sumac dan cabai rawit.

3. Dalam food processor, haluskan feta hingga lembut. Saat mesin menyala, siram dengan sisa 1/4 cangkir minyak zaitun.

4. Ratakan keju feta kocok di atas piring. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan semangka dari rendaman dan tata di atas keju feta. Siram dengan sedikit rendaman dan taburi dengan rempah-rempah secukupnya. Hiasi dengan herba dan garam laut; sajikan.