Sfinj (Donat Maroko)

Donat lezat ini renyah di luar dan sangat lembut dan lapang di dalam. Donat ini biasanya disajikan dengan dicelupkan ke dalam gula atau madu, tetapi Leetal dan Ron Arazi suka menyajikannya dengan sirup kunyit dan kapulaga.

Bahan-bahan

Sirup Gula

• 1 gelas air
• 1 cangkir gula
• 5 buah kapulaga
• 1 sejumput benang saffron

Donat

• 8 cangkir tepung serba guna tanpa pemutih
• 2 sendok makan ragi
• 2 sendok teh baking powder
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 3 gelas air (menjadi 4)
• Minyak kanola (untuk menggoreng)

Membuat Sirup Gula

Dalam panci sedang, campurkan semua bahan dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga sirup menjadi seperti madu. (Untuk mengujinya, letakkan beberapa piring kecil di dalam freezer dan siramkan sedikit sirup di atasnya selama proses memasak.) Angkat dari api dan biarkan dingin.

Membuat Donat

Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering. Tambahkan 3 1/2 cangkir air dan aduk hingga merata; adonan harus encer dan lengket serta tidak perlu mempertahankan bentuknya. Sesuaikan kekentalan jika perlu dengan sisa air. Tutupi adonan dengan plastik pembungkus dan diamkan selama 30 menit.

Dalam mangkuk, gunakan tangan Anda, lipat adonan hingga menutupi seluruh permukaannya beberapa kali. Tutup dan biarkan mengembang selama 30 menit, atau hingga mengembang dua kali lipat. Dalam wajan yang dalam, panaskan minyak kanola setinggi 3 inci.

Basahi tangan Anda dan potong adonan seukuran 2 bola golf. Dengan 2 jari, buat lubang di bagian tengah dengan cepat dan regangkan sedikit hingga membentuk cincin. Ulangi untuk membentuk donat yang tersisa.

Segera masukkan donat dengan hati-hati ke dalam minyak dan goreng dengan api sedang hingga berwarna keemasan di kedua sisi. Tiriskan donat di atas tisu dapur.

Sajikan sfinj segera dan biarkan tamu Anda menyiramnya dengan sirup gula.