Skyline Chili, dan Cincinnati Chili Secara Umum

Cabai Cincinnati ditemukan 100 tahun lalu, dan mereka sangat lelah dengan komentar kasar Anda.

Skyline Chili adalah makanan yang sempurna dan saya tidak akan menoleransi fitnah apa pun terhadapnya. Kita dapat sepakat bahwa cabai Cincinnati yang seperti saus yang dicampur cengkeh-pala-kayu manis-dan-entah-apa-lagi-yang-dimasukkan-kecap tidak begitu mirip dengan semur yang ditaburi kacang atau potongan daging sapi yang mungkin dikenal sebagai cabai di daerah lain di negeri yang hebat ini. Namun, itu bukan pembenaran atas banjir empedu yang diterima cabai Cincinnati dari mereka yang tidak terbiasa dengan kenikmatannya. ( Deadspin secara terkenal menyebutnya "makanan regional terburuk di Amerika atau di mana pun" dan "sampah yang menjijikkan.") Namun, bagi kita yang tumbuh di daerah Greater Cincinnati, makanan ini adalah susu ibu — bahkan Mama's Cookies ; itu adalah makanan khas Cincinnati, cari tahu — dan itu adalah kebanggaan Queen City, bersama es krim Graeter, goetta, dan pizza LaRosa. Saya sebutkan "Wilayah Greater Cincinnati" karena secara teknis saya berasal dari seberang Sungai Ohio di Kentucky Utara, tetapi sebagai pembelaan, Bandara Cincinnati juga demikian, dan Anda dapat membicarakannya dengan mereka. Saya akan ke sini sambil menyantap Skyline Chili tiga porsi (akan saya jelaskan) dengan kerupuk tiram dan saus pedas.

Dari mana cabai Cincinnati berasal?

Sejarah cabai Cincinnati adalah — seperti banyak hal terbaik dalam budaya Amerika — sebuah kisah imigran. Menurut buku yang sangat komprehensif dari sejarawan makanan Dann Woellert The Authentic History of Cincinnati Chili (dia juga penulis Cincinnati Goetta , Cincinnati Candy , Historic Restaurants of Cincinnati , dan Cincinnati Wine: An Effervescent History jadi ya, pria itu tahu pengetahuan lokalnya) pada tahun 1920, saudara Tom dan John Kiradjieff berimigrasi dari Hroupisa, Makedonia, (sekarang bagian dari Yunani Utara) ke Cincinnati, tempat kakak laki-laki mereka Argie telah mendirikan dirinya sebagai pedagang grosir dua tahun sebelumnya.