Starter Roti Asam Bebas Gluten

Starter bebas gluten yang kuat ini memadukan tepung beras putih untuk rasa yang lembut dan tekstur yang kenyal, yang cocok untuk banyak resep roti bebas gluten

epung teff, yang memberikan rasa seperti gandum pada adonan, dan kandungan protein tinggi yang membantu membangun struktur dalam roti. Starter ini membutuhkan waktu seminggu penuh untuk menjadi aktif sebelum dapat mengembangbiakkan roti dengan baik.

Bahan-bahan

4 ½ cangkir tepung beras putih (sekitar 18 3/4 ons), dibagi

2 ¾ cangkir ditambah 1 sendok makan air dingin (sekitar 68°F), dibagi

7 ½ sendok makan tepung teff (sekitar 1 7/8 ons), dibagi

Campurkan 1/4 cangkir tepung beras putih, 3 sendok makan air dingin, dan 1 1/2 sendok teh tepung teff dalam stoples kecil (sekitar 8 ons). Tutup dan diamkan pada suhu ruangan selama 12 jam.

Untuk memberi makan starter, buang semua kecuali 1 1/2 sendok makan (sekitar 7/8 ons) starter dalam toples. Aduk 1/4 cangkir tepung beras putih, 3 sendok makan air dingin, dan 1 1/2 sendok teh tepung teff. Tutup dan diamkan pada suhu ruangan selama 12 jam.

Ulangi langkah 2 (memberi makan starter) dua kali sehari (pagi dan sore) selama 7 hari sebelum memanggangnya. Starter akan terasa berpasir saat baru dicampur dan akan retak di bagian atas saat siap.