Sup Bakso Sisilia

Diberi rasa Parmesan dan bawang putih serta ditaburi kismis, bakso Sisilia yang lezat mengubah sup sayur menjadi santapan yang menggoda. Jika sup didiamkan, pasta dapat menyerap banyak cairan; cukup tambahkan air atau lebih banyak kaldu.

Bahan-bahan

1/2 pon daging sapi giling

5 sendok makan peterseli segar cincang

1/4 cangkir Parmesan parut, ditambah lagi untuk penyajian

2 sendok makan kismis

2 sendok makan remah roti kering

1 butir telur, kocok lepas

5 siung bawang putih, cincang

2 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam bubuk segar

2 sendok makan minyak zaitun

2 wortel, potong dadu 1/4 inci

1 bawang bombay, cincang

2 batang seledri, potong dadu 1/4 inci

1 zucchini, potong dadu 1/4 inci

1 1/2 liter kaldu ayam kalengan rendah sodium atau kaldu buatan sendiri

1 cangkir tomat kalengan yang dihancurkan dalam bubur kental

1/2 sendok teh rosemary kering, atau 2 sendok teh rosemary segar cincang

1 cangkir cangkang pasta kecil atau makaroni kecil lainnya

Petunjuk arah

Dalam mangkuk sedang, campurkan daging sapi giling, 4 sendok makan peterseli, Parmesan, kismis, remah roti, telur, setengah bawang putih, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica hingga tercampur rata. Bentuk campuran menjadi 24 bakso.

Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang. Masukkan wortel, bawang bombay, seledri, dan sisa bawang putih, lalu masak sambil diaduk sesekali, hingga sayuran mulai melunak, sekitar 5 menit. Masukkan zucchini dan masak sambil diaduk sesekali, selama 5 menit. Masukkan kaldu, tomat, rosemary, dan sisa 2 sendok teh garam. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup sebagian, selama 10 menit.

Tambahkan sisa satu sendok makan peterseli, 1/4 sendok teh merica, dan pasta ke dalam sup. Didihkan selama 5 menit. Masukkan bakso dan didihkan perlahan hingga bakso dan pasta matang, sekitar 5 menit lebih lama. Sajikan dengan tambahan Parmesan.