Sup Kacang Putih dan Escarole ala Tuscan dengan Tuna

Sup kacang putih Tuscan yang sehat dari Food & Wine dibuat menggunakan tuna lezat yang dikemas dalam minyak.

Bahan-bahan

1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin

1 bawang bombay, cincang

3 siung bawang putih, cincang

10 ons escarole, cincang

2 sendok teh rosemary cincang

6 cangkir kaldu ayam atau kaldu rendah sodium

Satu kaleng kacang cannellini seberat 15 ons, dikeringkan dan dibilas

15 ons tuna dalam minyak zaitun, dikeringkan

Garam

Merica

Keju parmesan parut dan roti kering, untuk penyajian

Panaskan minyak dalam panci. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, lalu masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 10 menit. Masukkan escarole dan rosemary, lalu masak hingga escarole layu, 3 menit. Masukkan kaldu, kacang, dan tuna, lalu didihkan. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan sup dengan keju Parmesan parut dan roti kering.