Sup Pernikahan Italia

Anak-anak Grace Parisi menyukai merek sup kalengan tertentu yang diisi dengan bakso ayam dan pasta yang lembek, tetapi ia lebih suka minestra maritata (sup pernikahan Italia) yang asli. Ia membuat bakso babi kecil dan merebusnya dengan orzo , buncis, bayam, dan parmesan. Ia terkadang mengganti bayam dengan kacang hijau, tergantung siapa yang ada di meja makan.

Bahan-bahan

2 liter kaldu ayam buatan sendiri atau kaldu rendah sodium

1 wortel besar, potong dadu halus

1 batang seledri, potong dadu halus

Garam kosher dan lada segar

1/4 cangkir orzo

1 pon daging babi giling

1/4 cangkir Parmigiano-Reggiano parut segar, ditambah lagi untuk penyajian

1/4 cangkir remah roti kering

5 ons bayam muda, cincang

Satu kaleng buncis 15 ons, dikeringkan dan dibilas

Dalam panci besar, didihkan kaldu ayam bersama wortel dan seledri. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan orzo dan masak hingga al dente, sekitar 7 menit.

Sementara itu, dalam mangkuk, remas daging babi dengan 1/4 cangkir keju, remah roti, dan 1/2 sendok teh garam dan merica. Bentuk campuran menjadi bola-bola berukuran 1 inci.

Masukkan bola-bola ke dalam sup mendidih dan biarkan mendidih selama 5 menit. Masukkan bayam dan buncis dan biarkan mendidih hingga bola-bola daging matang, 5 menit lagi. Sajikan, beri keju tambahan di meja.