Tahu Jamur Shiitake dan Miso

Jamur shiitake menambahkan rasa kayu dan tanah pada hidangan miso dan tahu panggang yang lezat ini.

Bahan-bahan

• Satu bungkus tahu padat seberat 14 ons (396g), dikeringkan dan dibilas
• 3 sendok makan minyak biji anggur atau minyak kanola (atau minyak titik nyala tinggi lainnya), dibagi
• 3 sdm irisan bawang merah
• 1/2 pon jamur shiitake, diiris
• 1 sendok makan pasta miso
• 1/4 cangkir air
• Lada hitam segar yang dihancurkan, sesuai selera
• Irisan daun bawang, untuk hiasan

1. Keringkan balok tahu dengan tisu dapur untuk membuang kelebihan air. Potong menjadi irisan setebal 1/2 inci.
2. Panaskan wajan besar dengan api besar. Tambahkan 2 sendok makan minyak dan setelah minyak panas, masukkan tahu dengan hati-hati dalam satu lapisan (minyak panas bisa memercik). Panggang setiap sisi selama 2-3 menit, atau sampai berwarna keemasan dan renyah. Angkat tahu dari wajan dan sisihkan.
3. Kecilkan api ke sedang dan tambahkan sisa satu sendok makan minyak. Masukkan bawang merah dan masak selama sekitar 1 menit atau sampai lunak.
4. Masukkan jamur dan masak selama sekitar 2 menit atau sampai jamur empuk dan berwarna kecokelatan.
5. Tambahkan miso, air, dan lada hitam, lalu aduk hingga pasta miso mencair. Masak dengan api kecil selama 30 detik atau hingga matang.
6. Aduk tahu dengan miso dan jamur, lalu hidangkan dengan hiasan daun bawang.