Telur Setan dengan Taburan Kaviar

Untuk telur rebus ini, koki Evan Babb meniru resep klasik ibu dan neneknya untuk isiannya, yang mendapat sensasi asin dari percikan air zaitun. 

Sesendok kaviar sturgeon di atasnya membuat telur rebus ini semakin lezat.

Bahan-bahan

2 liter air

6 butir telur segar hasil peternakan

2 sendok makan mayones Duke

1 sendok makan cairan dari buah zaitun hijau yang diisi pimiento

2 sendok teh moster Dijon

1 kaleng (30 gram) kaviar sturgeon Siberia

4 buah zaitun hijau isi pimiento, diiris tipis (opsional)

Didihkan 2 liter air dalam panci sedang. Masukkan telur dengan hati-hati ke dalam air mendidih; rebus selama 12 menit. Angkat telur, dan masukkan ke dalam air es hingga dingin sepenuhnya, sekitar 15 menit. Setelah benar-benar dingin, kupas telur, dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Keringkan telur.

Potong telur menjadi dua bagian memanjang, dan keluarkan kuning telurnya. Dengan menggunakan pengikis adonan plastik, dorong kuning telur melalui saringan kawat halus ke dalam mangkuk kecil. Dengan menggunakan garpu, aduk mayones, cairan zaitun, dan moster Dijon hingga halus. Masukkan campuran ke dalam kantong semprot, dan semprotkan secara merata ke dalam bagian putih telur. Hiasi masing-masing dengan sesendok kecil kaviar dan jika diinginkan, irisan zaitun.