Terong Microwave dengan Minyak Renyah Bawang Merah-Cabai

Resep terong microwave dari Andrea Nguyen ini tidak memerlukan repot-repot seperti memberi garam dan menyaring terong terlebih dahulu. Memasak terong utuh dalam microwave dengan mudah, merata, dan cepat akan membuat dagingnya menjadi lembut dan empuk sambil mempertahankan kulitnya yang kaya antioksidan. Dipotong-potong menjadi irisan tebal dan disiram dengan saus yang lezat, terong microwave adalah lauk yang mudah dan lezat yang dapat disiapkan dalam waktu 20 menit. Pastikan untuk melubangi seluruh terong sebelum memasukkannya ke dalam microwave untuk mencegahnya meledak. 

Bahan-bahan

• 1 terong ukuran sedang (sekitar 1 pon 2 ons)
• 1 daun bawang besar, dipangkas
• 2,50 sendok makan minyak goreng beraroma netral, seperti minyak biji anggur
• 2 sendok makan cabai renyah, diaduk sebelum diukur
• 1 sendok makan saus ikan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Garam laut halus, secukupnya

1. Kupas dan potong bagian tangkai terong yang runcing, biarkan tangkai yang tersisa tetap utuh. Dengan menggunakan garpu, tusuk terong sebanyak 12 hingga 16 kali. Letakkan terong di atas piring yang dapat dipanaskan dalam microwave. Panaskan dalam microwave dengan suhu tinggi hingga terong lunak, sedikit kempes, dan matang, sekitar 6 menit. Tusuk bagian terong yang paling tebal dengan pisau; jika terong belum lunak, panaskan dalam microwave selama 60 detik lagi. Diamkan terong pada suhu ruangan hingga cukup dingin untuk dipegang, sekitar 5 menit.
2. Iris tipis daun bawang, pisahkan bagian hijau tua dari bagian putih dan hijau muda. Sisihkan daun bawang. Campur minyak dan cabai renyah dalam mangkuk kecil yang bisa dipanaskan dalam microwave, dan panaskan dalam microwave dengan suhu tinggi hingga panas, sekitar 1 menit 30 detik. Tambahkan saus ikan dan bawang putih; diamkan hingga bawang putih melunak (bawang putih akan langsung berdesis), sekitar 10 detik. Aduk bagian daun bawang yang berwarna putih dan hijau muda. Sisihkan sausnya.
3. Potong ujung tangkai terong, dan potong terong menjadi dua bagian memanjang. Potong 
4. masing-masing bagian memanjang menjadi irisan setebal 1/2 inci; pindahkan ke piring saji, dan siram dengan saus. Bumbui dengan garam secukupnya. Taburi dengan bagian daun bawang berwarna hijau tua.