Terong Panggang Isi Sosis Italia

Jika Anda belum menyukai terong , Anda akan menyukainya setelah menyantap satu gigitan dari perahu impian yang diisi dengan sangat lezat ini. Tomat matang dan terong panggang disatukan untuk menghasilkan isian yang mengenyangkan, yang akan lebih lezat jika ditambahkan sosis Italia . Dikombinasikan dengan taburan remah roti yang cerah dan beraroma lemon serta saus tomat cepat saji yang dibumbui dengan rempah segar, ini menjadi hidangan utama musim panas yang menakjubkan.

Bahan-bahan

7 sendok makan minyak zaitun, dibagi

1 1/2 cangkir remah roti segar

2 sendok teh kulit lemon (dari 1 lemon)

1 3/4 sendok teh garam kosher, dibagi

3 terong kecil (sekitar 1 1/2 pon)

1/4 pon sosis Italia, casing dibuang

1 cangkir bawang bombay kuning cincang (dari 1 bawang bombay kecil)

1 pon tomat plum, dibuang bijinya dan dicincang kasar (sekitar 1 3/4 cangkir)

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sendok teh lada hitam

8 ons keju feta, dihancurkan (sekitar 2 cangkir), ditambah lagi untuk hiasan

1 butir telur besar, kocok lepas

2 sendok makan ditambah 2 sendok teh oregano segar cincang, dibagi

2 sendok makan ditambah 2 sendok teh daun mint segar cincang, dibagi

2 sendok makan ditambah 2 sendok teh peterseli daun datar segar cincang, dibagi

1 sendok makan cuka anggur merah

1 cangkir saus marinara dalam botol

Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan remah roti, dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan, 5 hingga 6 menit. Angkat dari api. Aduk kulit lemon dan 1/4 sendok teh garam; sisihkan.

Potong terong menjadi dua memanjang. Keruk dagingnya, sisakan kulit setebal 1/4 inci. Potong dagingnya menjadi kubus setebal 1/2 inci. Taburi kulit terong dengan 1 sendok teh garam, dan balikkan di atas handuk bersih dan kering. Diamkan selama 30 menit hingga tiris.

Panaskan panggangan dengan suhu tinggi dengan rak oven 5 hingga 6 inci dari api. Tepuk-tepuk kulit terong hingga kering, dan olesi dengan 1 sendok makan minyak. Letakkan kulit terong, sisi yang dipotong menghadap ke atas, di atas loyang, dan panggang hingga empuk, sekitar 5 menit. Keluarkan dari oven, dan turunkan suhu oven hingga 375°F.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan sosis, dan masak sambil diaduk-aduk dengan sendok kayu untuk memecah potongan besar, hingga sosis berwarna kecokelatan, 7 hingga 8 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan sosis ke dalam mangkuk yang dilapisi tisu dapur. Sisihkan tetesannya di wajan.

Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masak potongan terong yang tersisa dalam minyak panas, aduk sesekali, hingga agak kecokelatan, 2 hingga 3 menit. Tambahkan bawang bombay, dan masak, aduk sesekali, hingga agak lunak, 2 hingga 3 menit. Tambahkan tomat, bawang putih, lada, dan sisa 1/2 sendok teh garam, dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, 2 hingga 3 menit.

Pindahkan campuran tomat ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sosis, keju feta, 1/2 cangkir campuran remah roti, telur, 2 sendok makan oregano, 2 sendok makan daun mint, 2 sendok makan peterseli, dan cuka; aduk hingga tercampur rata. Bagi campuran secara merata ke seluruh kulit terong. Taburi dengan campuran remah roti yang tersisa secara merata, dan letakkan terong isi dalam satu lapisan di dalam loyang berukuran 13 x 9 inci. Panggang pada suhu 375°F hingga isiannya berwarna keemasan dan berbusa, 25 hingga 30 menit.

Sementara itu, aduk saus marinara, sisa 2 sendok teh oregano, sisa 2 sendok teh mint, dan sisa 2 sendok teh peterseli dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga hangat, sekitar 5 menit. Siramkan di atas terong panggang isi sebelum disajikan. Taburi dengan feta tambahan, jika diinginkan.