Terong Parmesan dalam Loyang

Memanggang cepat diikuti dengan memanggang lebih lama membuat resep tanpa menggoreng ini cukup mudah untuk disiapkan. Resep membuat terong parmesan yang mudah ini merupakan resep yang cocok untuk disajikan kepada banyak orang.

Seberapa tipis Anda mengiris terong untuk membuat terong parmesan?

Resep Terong Parmesan Loyang Sederhana ini tidak mengharuskan irisan terong dilapisi tepung roti satu per satu; sebagai gantinya, remah roti sourdough yang renyah dan berbumbu ditaburkan di atasnya. Karena tidak mendapatkan ketebalan ekstra dalam bentuk tepung roti, kami memilih untuk memotong terong menjadi bulatan setengah inci daripada mengirisnya tipis-tipis.

Bagaimana caranya agar terong parmesan tidak lembek?

Pastikan untuk membiarkan irisan terong ditiriskan di rak kawat selama setengah jam untuk mendapatkan tekstur gosong terbaik. Jangan lewatkan pemberian garam pada kedua sisi sesuai petunjuk — cara ini tidak hanya membumbui terong, tetapi juga mengeluarkan airnya. Setelah ditiriskan dan dikeringkan, terong akan dipanggang terlebih dahulu di dalam oven, panggang selama empat menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan untuk mengurangi kadar air (dan risiko basah).

Bahan-bahan

• 3 sendok makan garam kosher, dibagi

• 2 terong besar (masing-masing sekitar 14 ons), potong menjadi irisan setebal 1/2 inci

• 1/4 cangkir minyak zaitun, dibagi

• 2 cangkir remah roti sourdough (dari 2 irisan roti sourdough [3 ons] yang sudah berumur sehari)

• 2 siung bawang putih, cincang

• 1 sendok makan kulit lemon (dari 1 lemon)

• 1 sendok teh daun thyme segar

• 1 sendok teh lada hitam

• 4 buah tomat plum (masing-masing sekitar 4 ons), diiris

• 1 pon keju mozzarella segar, diiris

• 1 (24 ons) toples saus marinara (sekitar 3 cangkir)

• 4 ons keju Parmesan, parut (sekitar 1 cangkir)

• 1 cangkir daun kemangi segar yang dibungkus longgar, sobek

Petunjuk arah

1. Taburkan 2 sendok makan dan 2 sendok teh garam pada kedua sisi terong bulat; taruh di rak kawat yang dilapisi tisu dapur. Biarkan cairan terong mengalir selama 30 menit.

2. Sementara itu, panaskan panggangan dengan suhu tinggi dengan rak oven berjarak 6 inci dari api. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan remah roti dan masak, aduk terus, hingga agak kecokelatan, 5 hingga 6 menit. Tambahkan bawang putih cincang, kulit lemon, dan timi. Masak, aduk terus, hingga harum, 1 hingga 2 menit. Angkat dari api dan sisihkan campuran remah roti.

3. Tepuk-tepuk terong hingga kering. Siram kedua sisi terong dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun; taburi dengan merica dan sisa 1 sendok teh garam. Letakkan dalam satu lapisan di atas loyang berbingkai. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan muda, sekitar 4 menit untuk setiap sisi. Biarkan dingin selama 10 menit.

4. Turunkan suhu oven hingga 425°F. Susun tomat dan irisan mozzarella di antara potongan terong, sedikit tumpang tindih, di atas loyang. Siram dengan saus marinara. Taburi dengan Parmesan, taburi dengan campuran remah roti, dan panggang pada suhu 425°F hingga keju meleleh dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 15 menit. Taburi dengan basil dan sajikan.