Tiramisu rasa buah Chantilly

Saya tidak akan mengatakan bahwa saya adalah orang yang suka hidangan penutup, tetapi ada beberapa hidangan penutup yang selalu menarik perhatian saya. Tiramisu krim adalah salah satu hidangan penutup tersebut, mungkin karena teksturnya yang seperti puding terasa lebih mirip dengan puding pisang daripada kue tradisional. Hidangan penutup lain yang telah menarik perhatian saya selama bertahun-tahun adalah kue Berry Chantilly yang terkenal dari Whole Foods.

Kue lapis yang sangat lembut ini diisi dengan buah beri dan krim chantilly yang terasa kurang terstruktur dibandingkan kue tradisional. Saya telah menambahkan potongan kue ini ke keranjang belanja saya lebih dari yang dapat saya hitung. Jadi saya memutuskan untuk menggabungkan semua makanan penutup favorit saya menjadi satu. Perkenalkan tiramisu chantilly beri! Dan, percayalah, hasilnya benar-benar luar biasa lezat.

Saya suka menaburinya dengan taburan bubuk buah kering beku yang banyak. Anda dapat memilih satu saja atau menggabungkan beberapa untuk mendapatkan efek warna-warni. Saya lebih suka menaburkannya secara terpisah di bagian atas yang berbeda untuk menciptakan tampilan tie-dye yang asyik. Apa pun itu, Anda akan mendapatkan campuran makanan penutup terbaik yang pernah saya cicipi — dan tidak perlu dimasak!

Mengapa Anda Akan Menyukainya

• Tiramisu ini sangat cocok untuk bulan-bulan yang hangat! Dengan sirup stroberi, buah beri segar, dan isian krim yang ringan, tiramisu ini merupakan versi menyegarkan dan seimbang dari tiramisu asli.
• Tidak seperti isian tiramisu klasik, lapisan krim chantilly dalam hidangan penutup ini tidak memerlukan pemasakan atau telur mentah.

Bahan-Bahan Utama dalam Tiramisu Chantilly Berry

• Stroberi beku. Salah satu bahan utama yang membuat tiramisu ini jauh lebih lezat adalah stroberi beku. Jika Anda membiarkannya di luar dan mencair di meja dapur, Anda akan mendapatkan dua hal: jus sirup instan yang sempurna untuk mencelupkan kue lady finger, dan stroberi ekstra lembut yang dapat dihaluskan yang menempel sempurna pada blueberry, rasberi, dan blackberry segar untuk menyatukan isinya. Sirup yang tersisa dapat disimpan selama beberapa minggu di lemari es dan rasanya lezat jika dicampur dengan air soda atau koktail.
• Amaretto. Alih-alih Kahlua klasik, amaretto rasa almond menambahkan rasa yang lebih ringan pada sirup stroberi.
• Krim chantilly. Seperti kue Whole Foods yang terkenal, buatlah krim ringan dan lembut dari krim kocok, mascarpone, dan krim keju.
• Buah beri segar. Anda memerlukan campuran buah beri hitam, buah beri biru, dan buah beri rasberi. 
• Kue ladyfinger. Kue lady finger yang dibeli di toko sangat cocok untuk menyerap sirup dan membuat hidangan penutup ini lebih mudah dibuat.
• Bubuk beri kering beku. Alih-alih bubuk kakao tradisional, taburan bubuk beri kering beku memberikan warna cerah dan semburat rasa pada bagian atasnya.

Cara Membuat Tiramisu Chantilly Berry

1. Buat sirupnya. Cairkan stroberi beku dan saring cairannya. Tambahkan sirup sederhana , amaretto, dan jus lemon.
2. Buat krim chantilly. Dalam mangkuk mixer berdiri, kocok gula bubuk dan krim keju dingin hingga halus. Tambahkan mascarpone dingin dan kocok hingga halus. Kemudian, tambahkan krim kental dingin, vanili, dan ekstrak almond secara bertahap sambil terus memutar mixer hingga halus. Ganti dengan alat pengocok dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
3. Buat isian buah. Campurkan stroberi yang sudah dicairkan dengan blueberry segar, blackberry, dan raspberry. Aduk hingga stroberi yang sudah lunak tercampur merata.
4. Susun tiramisu. Celupkan ladyfingers satu per satu ke dalam sirup stroberi dan susun dalam satu lapisan di dalam loyang. Olesi dengan krim chantilly, lalu olesi dengan campuran beri secara merata. Lapisi dengan lapisan kedua ladyfingers yang sudah dicelup, lalu olesi dengan sisa krim dan dinginkan. Tepat sebelum disajikan, tiramisu diberi taburan bubuk beri kering beku terakhir.

Pertukaran yang Bermanfaat 

• Jika Anda tidak dapat menemukan bubuk buah, Anda dapat membeli buah beri kering beku utuh dan menghancurkannya sendiri dalam food processor atau dalam kantong tertutup rapat dengan penggiling adonan.
• Ganti buah beri segar dengan buah lunak lainnya seperti mangga cincang, persik, atau plum.
• Gunakan kue kuning potong dadu sebagai pengganti kue ladyfingers.
• Taburi tiramisu dengan buah beri segar, bukan bubuk buah kering beku.
• Ganti 2 sendok makan sirup almond atau 1 sendok teh ekstrak almond untuk amaretto untuk membuat hidangan penutup ini non alkohol.

Bahan-bahan

• 10 hingga 16 on stroberi beku (tidak segar)
• 1 jeruk lemon sedang
• 1/2 cangkir sirup sederhana
• 2 sendok makan warna kuning amaretto

Untuk krim chantilly:

• 1 1/2 cangkir gula bubuk
• 8 on keju krim dingin
• 8 on keju mascarpone dingin
• 1 3/4 cangkir krim kental dingin
• 1 sendok teh pasta atau ekstrak kacang vanili
• 1/2 sendok teh ekstrak kacang almond
• 1/8 sendok teh garam kosher

Untuk perakitan:

• 1 cangkir buah blackberry segar
• 2 cangkir blueberry segar
• 1 cangkir buah raspberry segar
• 40 sampai 45 kue ladyfingers renyah (savoiardi) (sekitar 13,1 ons)
• 1/4 cangkir stroberi, blueberry, atau raspberry bubuk yang dikeringkan beku, atau kombinasinya

Instruksi

Membuat sirup stroberi:

Masukkan 10 hingga 16 ons stroberi beku ke dalam saringan bermata halus yang diletakkan di atas mangkuk berukuran sedang hingga mencair. Tekan padatan dengan spatula fleksibel untuk mengeluarkan sebanyak mungkin sari buah (sekitar 3/4 cangkir). Peras 1 buah lemon berukuran sedang langsung ke dalam mangkuk (sekitar 2 sendok makan). Tambahkan 1/2 cangkir sirop sederhana dan 2 sendok makan amaretto, lalu aduk hingga tercampur. Kikis padatan stroberi ke dalam mangkuk berukuran sedang kedua dan sisihkan untuk persiapan.

Membuat krim chantilly:

1. Masukkan 1 1/2 cangkir gula bubuk dan 8 ons krim keju dingin ke dalam mangkuk mikser berdiri (atau mangkuk besar jika menggunakan mikser tangan elektrik). Kocok dengan pengaduk pada kecepatan rendah hingga tercampur dan halus, sekitar 30 detik. Dengan mikser pada kecepatan rendah, tambahkan 8 ons keju mascarpone dingin dan kocok hingga halus, sekitar 1 menit.
2. Dengan mixer masih pada kecepatan rendah, tuangkan perlahan 1 3/4 cangkir krim kental dingin dan kocok hingga lembut, sekitar 40 detik. Tambahkan 1 sendok teh pasta atau ekstrak kacang vanili, 1/2 sendok teh ekstrak almond, dan 1/8 sendok teh garam kosher.
3. Ganti alat pengaduk dengan alat pengocok. Nyalakan kembali mixer pada kecepatan rendah dan secara bertahap tingkatkan ke sedang-tinggi. Kocok hingga terbentuk puncak kaku dengan konsistensi seperti mousse kental, 2 hingga 3 menit.

Merakit tiramisu:

1. Belah 1 cangkir buah blackberry segar memanjang. Masukkan buah blackberry, 2 cangkir buah blueberry segar, dan 1 cangkir buah rasberi segar ke dalam mangkuk berisi stroberi. Aduk hingga stroberi tersebar merata.
2. Buat 1 kue ladyfinger sekaligus, celupkan kue ke dalam sirup stroberi dengan cepat dan letakkan di loyang berukuran 9x13 inci. Ulangi, rapatkan kue hingga bagian bawah loyang tertutup satu lapisan, sekitar 20 kue ladyfinger.
3. Tuangkan setengah krim chantilly (sekitar 3 cangkir) ke atas ladyfingers dan ratakan. Taburi dengan campuran beri dan ratakan. Ulangi dengan lapisan kedua ladyfingers yang sudah direndam. Taburi dengan sisa krim chantilly dan ratakan bagian atasnya dengan spatula. Tutup dan simpan dalam lemari es selama minimal 12 atau hingga 24 jam agar ladyfingers melunak dan campuran krim mengeras.
4. Tepat sebelum disajikan, taruh 1/4 cangkir bubuk stroberi, blueberry, atau rasberi kering beku (atau kombinasi) dalam saringan bermata halus dan taburkan di atas tiramisu hingga tertutup seluruhnya. Gunakan sendok saji besar untuk menyendok, atau gunakan pisau untuk memotongnya menjadi kotak-kotak kecil sebelum disajikan.

Catatan Resep

Penggantian: Jika Anda tidak dapat menemukan buah beri kering beku dalam bentuk bubuk, Anda dapat membelinya dalam bentuk utuh dan menggilingnya menjadi bubuk menggunakan mesin pengolah makanan, atau masukkan ke dalam kantong tertutup dan hancurkan dengan penggiling adonan atau sisi datar alat pelunak daging.

Siapkan terlebih dahulu: Stroberi dapat dicairkan dan disaring hingga 1 hari sebelumnya. Sirup dapat dibuat hingga 1 hari sebelumnya dan didinginkan dalam wadah kedap udara.

Penyimpanan: Sisa tiramisu dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Tekstur ladyfingers akan terus melunak selama tiramisu didiamkan. Sisa sirup dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu.