Tomat Hijau Goreng Asin dan Manis

Untuk resep tomat hijau goreng ini, tomat hijau yang keras dan asam dibaluri remah roti dan keju Parmesan, lalu digoreng dalam wajan hingga bagian luarnya sangat renyah.

Bila tomat hijau yang keras dan asam dibaluri remah roti dan keju Parmesan, lalu digoreng, tomat tersebut akan menjadi sangat renyah di bagian luar, dan hangat serta berair di bagian dalam. Jika tomat hijau sulit ditemukan, tomat segar dapat menjadi pengganti yang sangat baik.  Lauk yang Lezat dan Cepat Saji

Bahan-bahan

• 1/4 cangkir tepung serba guna
• Garam dan merica bubuk segar
• 2 butir telur besar, kocok lepas
• 2/3 cangkir remah roti kering biasa
• 1/3 cangkir keju Parmesan parut segar
• 1 pon tomat hijau atau tomatillo besar, diiris setebal 1/2 inci
• 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
• Bumbu Old Bay, untuk penyajian
• Saus pedas, untuk penyajian

Dalam mangkuk sedang, bumbui tepung dengan garam dan merica. Masukkan telur ke dalam mangkuk sedang lainnya dan aduk remah roti dan keju Parmesan parut di mangkuk ketiga. Celupkan irisan tomat ke dalam tepung, lalu baluri dengan telur, biarkan sisa tepung menetes kembali ke dalam mangkuk. Baluri dengan remah roti, tekan-tekan agar remah roti menempel.

Dalam wajan antilengket besar, panaskan minyak zaitun hingga berkilau. Masukkan tomat yang sudah dilapisi tepung roti dalam satu lapisan dan masak dengan api sedang hingga tinggi, balik sekali, hingga berwarna keemasan dan renyah, 5 hingga 6 menit. Pindahkan irisan tomat ke piring yang dilapisi tisu dapur. Taburi dengan garam dan saus Old Bay, lalu sajikan segera dengan saus pedas.