Untuk Salad Musim Dingin yang Luar Biasa

Hidangan istimewa yang penuh cita rasa dan cantik, lezat sekaligus menarik perhatian, salad kepiting ini merupakan hidangan yang sangat menarik — cocok untuk pesta makan malam.

Salad musim dingin yang berlimpah dengan sayuran hijau renyah, buah-buahan musim dingin, crouton renyah, dan daging kepiting segar ini lezat sekaligus cantik. Saus yang gurih, beraroma bawang putih, dan hampir seperti saus Caesar (berkat penambahan fillet ikan teri) memadukan campuran sayuran hijau salad yang lembut dan sedikit pahit, bawang merah mentah yang sedikit pedas, rempah segar, dan daging kepiting manis. Crouton sourdoughnya renyah, namun menyerap minyak dan saus dengan cara yang paling lezat. 

Pertanyaan yang sering diajukan

Kapan musim kepiting Dungeness?

Kepiting Dungeness ditemukan di lepas pantai California Utara, Oregon, Washington, dan Alaska, dengan Wilayah Teluk San Francisco menjadi tempat yang sangat populer bagi para pecinta Dungeness, tulis asisten editor makanan F&W Andee Gosnell. Secara historis, musim kepiting Dungeness di Wilayah Teluk dimulai pada awal November dan berlangsung hingga Juni. Saat ini, tekanan lingkungan telah menyebabkan awal musim tertunda dan akhir musim lebih awal. Jika Anda tidak dapat menemukan kepiting Dungeness, gantilah dengan daging kepiting.

Catatan dari Dapur Uji Makanan & Anggur

"Merendam bawang merah dalam air membantu mengurangi sedikit rasa pedas dan kuat dari bawang mentah," tulis pengembang resep F&W Ali Ramee. Ia menyarankan untuk menggunakan kepiting tambahan untuk membuat nasi goreng kepiting, saus kepiting, atau kue kepiting.

Meskipun Anda selalu dapat mengukus dan memecah kepiting Dungeness Anda sendiri untuk mendapatkan daging kepiting, daging kepiting yang baru dipetik dari toko sangat cocok untuk resep ini dan mempermudah proses pembuatan salad. Temukan daging kepiting Dungeness yang baru dipetik di sebagian besar pasar makanan laut atau daring di fathomseafood.com .

Membuat lebih awal

Crouton dapat dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan pada suhu ruangan. Vinaigrette dapat dibuat hingga 1 hari sebelumnya dan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

Pasangan yang disarankan

Editor anggur kami merekomendasikan Riesling kering dengan rasa jeruk nipis untuk disajikan bersama salad ini, seperti Best's Great Western.

Bahan-bahan

14 ons roti sourdough , potong dadu 1 inci

1 cangkir ditambah 5 sendok makan minyak kanola , dibagi

4 sendok teh garam kosher , dibagi

1/2 sendok teh lada hitam , ditambah lagi untuk hiasan

1/3 cangkir jus jeruk

3 sendok makan cuka anggur putih

2 sendok makan moster Dijon

6 fillet ikan teri  , dihaluskan menjadi pasta

3 siung bawang putih besar , parut

1 cangkir bawang merah iris tipis 

5 cangkir mizuna  atau arugula

4 cangkir endive Belgia merah dan putih yang dibuang bijinya dan dicincang kasar (dari 6 kepala kecil)

1 buah pir Bosc , dibuang bijinya dan diiris tipis

1/4 cangkir peterseli  daun datar segar cincang , ditambah daun utuh untuk hiasan

2 sendok makan daun bawang  segar cincang

1 1/2 pon daging kepiting Dungeness   atau daging kepiting gumpalan

Penawaran Lokal

Mengubah

Ups! Kami tidak dapat menemukan bahan apa pun yang dijual di dekat Anda. Apakah kami memiliki kode pos yang benar?

Petunjuk arah

Panaskan oven hingga 350°F. Campur potongan roti, 3 sendok makan minyak, 1 sendok teh garam kosher, dan lada hitam pada loyang besar berbingkai hingga terlapisi. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, 20 hingga 25 menit, aduk di tengah waktu memanggang. Biarkan roti dingin sepenuhnya di loyang di rak kawat, sekitar 35 menit.

Kocok jus jeruk, cuka anggur putih, mustard, ikan teri, bawang putih, dan sisa 1 sendok makan garam kosher dalam mangkuk sedang hingga tercampur. Kocok sisa 1 cangkir ditambah 2 sendok makan minyak; sisihkan cuka.

Tambahkan crouton, bawang bombay, mizuna, endive, pir, 1/4 cangkir peterseli cincang, dan daun bawang ke dalam mangkuk besar; aduk hingga tercampur. Tambahkan sekitar 1/3 cangkir vinaigrette, dan aduk hingga tercampur. Masukkan daging kepiting; pindahkan salad ke piring. Hiasi dengan lada hitam tambahan dan daun peterseli utuh. Sajikan dengan sisa vinaigrette.