Zaitun Goreng Isi Sosis

Zaitun Castelvetrano yang lembut dan bermentega menambahkan sedikit rasa asin dan asam pada camilan sosis goreng ini yang sangat cocok dipadukan dengan martini segar atau segelas anggur dingin.

Bahan-bahan

1 1/2 pon sosis babi Italia ringan (sekitar 6 tautan), selongsong dihilangkan

2 ons keju pecorino Romano, parut (sekitar 2/3 cangkir), ditambah lagi untuk hiasan

1 1/4 ons keju Parmigiano-Reggiano, parut (sekitar 1/2 cangkir), ditambah lagi untuk hiasan

5 butir telur besar, kocok, bagi

Sejumput cabai merah yang dihancurkan (opsional)

1/2 cangkir susu murni

2 cangkir remah roti kering, dibagi

8 ons buah zaitun Castelvetrano yang diadu (sekitar 3 cangkir), dikeringkan dan dibilas

1 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 4 1/4 ons)

Minyak kanola, untuk menggoreng

Aduk sosis, keju, 1 butir telur (sekitar 2 sendok makan telur kocok), dan, jika diinginkan, cabai merah yang dihancurkan dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.

Campur susu dan 1/2 cangkir remah roti dalam mangkuk sedang. Diamkan hingga remah roti menyerap susu, sekitar 5 menit. Tambahkan campuran remah roti ke dalam campuran sosis, dan aduk rata.

Potong sisi setiap buah zaitun secara memanjang. Ambil sedikit (sekitar 1/2 sendok teh) campuran sosis, dan masukkan ke dalam setiap buah zaitun. Tekan sekitar 11/2 sendok makan campuran sosis di sekeliling bagian luar setiap buah zaitun, gulung hingga menutupi buah zaitun sepenuhnya dan bentuklah bulat.

Kerjakan secara bertahap, gulingkan buah zaitun ke dalam tepung, celupkan ke dalam sisa telur kocok, dan gulingkan ke dalam sisa 1 1/2 cangkir remah roti.

Tuang minyak hingga kedalaman 4 inci dalam panci besar; panaskan dengan api sedang-tinggi hingga termometer penggorengan menunjukkan suhu 350°F. Goreng secara bertahap hingga zaitun yang dilapisi tepung roti mulai mengapung dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 4 menit per tahap. Angkat dari minyak dengan sendok berlubang, dan tiriskan sebentar di atas loyang yang dilapisi tisu dapur. Taburi dengan pecorino dan Parmigiano, dan sajikan panas-panas.